6 типов посуды, которая обязательно пригодится на кухне

Чтобы что-то приготовить, помимо набора продуктов необходим соответствующий инвентарь. Благо сегодня производители посуды предлагают бесконечное количество вариантов выбора. Предложений столько, что в них легко потеряться, или по крайней мере набрать массу кухонной утвари, которая будет использоваться от силы несколько раз в год. На профессиональной кухне посуда никогда не пылится на полках без дела. Отчасти потому, что при ее выборе во главу угла ставится в первую очередь практичность и универсальность. Мы заглянули в арсенал шефов и подсмотрели, без какой посуды они не обходятся на кухне. 

— Сковорода —

Это один из главных элементов кухонного инвентаря поваров любого уровня и даже тех, чей верх кулинарного мастерства ограничен рамками яичницы. Универсальная посуда подходит для тушения, жарки, приготовление соусов и гарниров. Безусловными фаворитами являются сковороды из нержавеющей стали, проверенный временем чугун или посуда с антипригарным покрытием. У серьезных кулинаров в ходу их обычно две: с плоским дном для приготовления любого типа блюд и с рифленым для создания эффекта гриля.

— Кастрюля —

Так же как без классической сковороды, кухню нельзя представить без большой кастрюли. Она необходима для приготовления любого блюда, требующего большого объема жидкости и горы ингрдиентов. Будь то варка макаронных изделий, приготовление картофеля или бульона — этой универсальной посуде всегда найдется применение.

— Сотейник —

Сковорода с высокими стенками и длинной ручкой может иметь различные размеры. Область ее применения настолько же разнообразна, насколько варьирующиеся габариты самой посуды. В ней можно бланшировать, пассеровать, тушить, варить и припускать. За счет высоких бортов в сотейнике удобно готовить блюда, которые в процессе приготовления нужно встряхивать. Именно в ней шефы предпочитают варить кремы, соусы и пошировать яйца.

— Глубокая сковорода —

Эта разновидность сковороды просто незаменима, когда дело касается глубокой обжарки в масле, тушения с большим количеством жидкости, приготовления карри и чатни. При наличии специальной вставки в ней можно готовить на пару, а в случае плохой погоды — превратить ее в коптильню.

— Большая плоская сковорода —

«Матрешку» из сковородок разного диаметра может заменить один, вместительный плоский лист. Он запросто вмещает набор сэндвичей с сыром, партию блинов или несколько стейков. Благодаря большой площади поверхности на сковороде не будет скученности, и даже если ваше меню весьма разнообразно, блюда будут именно жариться, а не тушиться. Еще один плюс этой посуды — она экономит место и отлично вписывается в любой кухонный шкаф. 

— Голландская жаровня —

Еще один универсальный элемент кухонной утвари, в которой можно готовить почти все, что подскажет вам ваша фантазия. Толстостенный котелок с крышкой по размерам шире, чем компактный сотейник, и выше, чем стандартная сковорода. Изготовлены жаровни полностью из жаростойких материалов, что в сочетании с конструкцией позволяет готовить в них на плите, в духовке и прямо на углях или костре. Они отлично подходят для супов, тушеных блюд и даже выпечки хлеба.

Источник